吃高脂肪的食物可以导致心脏病的理论最早是50年代的研究人员提出的， 但其实直到今天也未被完全证实。许多研究只是将饮食的高脂肪与高胆固醇，高胆固醇与心脏病简单地列为因果关系， 但事实上并没有足够的有说服力的数据证明总的脂肪摄入量与心脏血管疾病的发病有任何直接的联系。
这场关于脂肪导致心脏病的争论就好像是一个看起来像抢劫银行的人走进了银行，银行确实也被抢劫了， 但却无法证明银行就是被这个人抢的， 虽然他看起来很像一个抢劫银行的人。同样道理， 脂肪导致癌症也缺乏证据。 虽然曾经有资料显示脂肪的摄入总量与前列腺癌之间有着某种联系，但事实上根据一项来自西班牙的研究表明：导致这种癌的罪魁祸首并不是我们通常意义上的脂肪， 而是一种称做亚麻酸的植物脂肪。
“点名食品”，你会不会吃？上天造物必有缘故，或许有必要给“黑名单”上的美食正一正名了。
以下的这些食物都曾在不同的历史时期光顾过“健康黑名单”。这些食物果然那么可怕吗？以下是一些高脂食物的饮食新解。
熏肉：
|
只要烹调方法得当，熏肉并非如你想像的那样可怕。每片经过烹调的熏肉会将3克左右的饱和脂肪留在炒锅里，剩下的也仅仅是2克蛋白质。我 们都喜欢熏肉的美味， 但从营养学的角度来说，熏肉的营养价值并不高。 |
牛肉：
|
美国农业部的报告表明瘦牛肉所含的脂肪中，50%是有利于心脏健康的单一非饱和脂肪，46%是饱和脂肪，还有4%是多元非饱和脂肪。此外其饱和脂肪中的30%是由一种具有细胞修护功能的硬脂酸组成的， 因此牛肉中的大部分脂肪是有益于人类身体健康的， 所以放心大胆地去吃一顿美味的牛肉大餐吧，当然最好是瘦牛肉。黄油：黄油很美味， 但为了这点口福而摄入大量的饱和脂肪可就得不偿失了。人造黄油因为含有大量的转脂肪可能更糟。最好的替代品：不含转脂肪的人造黄油。在一项2001年所做的研究中， 研究人员证明与黄油相比，不含转脂肪的人造黄油可以将对人体无益的低密度脂蛋白降低11.3%。 |
鸡蛋：
|
研究人员通过多次关于鸡蛋的合理摄入量调查发现， 每天额外多吃一个鸡蛋不会增加心脏病的发病率。 虽然鸡蛋所含胆固醇偏高，但它的饱和脂肪含量很低。而事实上，饱和脂肪才是造成血胆固醇指标偏高的杀手。 |
蛋黄酱：
|
蛋黄酱看起来很诱人，但它几乎全部是脂肪，以每勺11克为例，其成分中虽然多为多元非饱和脂肪，只有2克是饱和脂肪,但蛋黄酱所含脂肪的1/3是omega-6，一种我们普通人平日摄入量已经足够的脂肪。看来蛋黄酱不益多食。 |
果仁：
|
哈佛研究人员发现如果我们以1盎司果仁替代127卡路里碳水化合物的话，可以降低心脏病发病率30%，而将相同量的果仁替代饱和脂肪的话，心脏病发病率更可以降低45%。相信吗？花生酱也同样有此神奇效果呢。 |
薯片： 特别声明：本站除部分特别声明原创的专稿外，其他信息或资源均收集于网络，经过我们精心整理后发布，方便大家浏览和参考。信息的版权归其原始作者所有！对于被本站转载信息的个人和网站，我们表示深深的谢意。如果本站转载的信息有版权问题请联系我们，我们尽快予以更正，谢谢！
添加到雅虎收藏
添加到百度搜藏
